Name: Cookies al cioccolato
Prep time: PT30 minM
Cook time: PT15-18 minM
Total time: 45 min
Yield: 16-18 biscotti
Cuisine: Italiana
Ingredients: 185g di burro freddo; 130g di zucchero biancco; 130g di zucchero di canna; 2 uova grandi, a temperatura ambiente; 390g farina 00; 13g lievito per dolci; 320g cioccolato o gocce di cioccolato; un pizzico di sale

I cookies con il cioccolato sono un grande classico della pasticceria americana: semplici, veloci da preparare e sempre irresistibili. Hanno un equilibrio perfetto tra croccantezza esterna e interno morbido, con tanti pezzi di cioccolato che si sciolgono al primo morso. Bastano pochi ingredienti e qualche passaggio per portare in tavola dei biscotti fragranti e profumati, ideali per la colazione, la merenda o per accompagnare una pausa caffè. Una ricetta base da tenere sempre a portata di mano, pronta da rifare ogni volta che viene voglia di qualcosa di buono.

Step 1

Se decidete di non utilizzare le gocce di cioccolato, spezzettate grossolanamente il cioccolato con un coltello, in modo da ottenere dei pezzi di cioccolato di dimensioni diverse.

Consiglio dello Chef Io preferisco utilizzare il cioccolato! Dà un effetto visivo più bello e i biscotti risultano molto più ricchi di cioccolato.

Step 2

Nella ciotola della planetaria, montare il burro con la foglia per 2 minuti a velocità media.

Step 3

Aggiungere lo zucchero bianco e quello di canna e continuare a lavorare per altri 2-3 minuti.

Consiglio dello Chef Pulite i bordi della planetaria con una spatola, in modo da essere sicuri di incorporare tutto il burro in modo uniforme.

Step 4

Abbassare la velocità ed aggiungere le uova una per volta, mescolare fino a quando non sono amalgamate.

Consiglio dello Chef Non lavorate l'impasto più del dovuto, così eviterete di incorporare troppa aria. Se l'impasto è troppo lavorato i biscotti potrebbero avere una consistenza più simile a quella di una torta che a quella di un biscotto.

Step 5

Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare a bassa velocità finchè non sono ben incorporati e nell'impasto non si vede più farina.

Step 6

Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti o le gocce di cioccolato, a bassa velocità.

Step 7

Formare delle palline di impasto di circa 65g ognuna.

Consiglio dello Chef Se vuoi dei biscotti più piccoli il peso deve aggirarsi tra i 40 e i 50g, se vuoi dei biscotti più grandi puoi spingerti fino ai 75 - 80g.

Step 8

Mettere l'impasto in frigorifero e lasciarlo riposare per almeno 3 ore, prima della cottura.

Consiglio dello Chef Questo step permetterà al burro di rapprendersi e farà si che i biscotti, in cottura, non si allarghino troppo e mantengano un certo spessore. In questo modo avranno quel tipico effetto di "biscotto americano" Una volta arrivati a questo step potete anche congelare le palline di impasto. per cuocerle successivamente basterà tirarle fuori dal freezer e metterle direttamente in forno caldo.

Step 9

Accendere il forno in modalità statica a 180°. Disporre le palline in una teglia rivestita con carta da forno, distanziate almeno 2 cm l'una dall'altra.

Step 10

Infornare i cookies per 15 - 18 minuti, in base al vostro forno. I biscotti saranno pronti una volta dorati in superficie.

Consiglio dello Chef Una volta sfornati, aspettate ancora 10 - 15 minuti prima di mangiare i biscotti. Questi, una volta sfornati, completano la loro cottura a temperatura ambiente. Se fate biscotti più piccoli, potrebbero cuocere in meno tempo, se invece li fate più grandi potrebbe volerci qualche minuto in più.

Cookies al cioccolato

Ingredienti a colpo d'occhio